Tokrat pozira: ovca
Ovca je ključ do odličnega sira
Že vse ovce sveta blejajo, da je paški sir eden izmed najboljših na svetu. Je zmagovalec najprestižnejših tekmovanj. V fotogaleriji pa se bomo poklonili avtohtoni paški ovci, zaradi katere lahko Pažani sploh izdelajo najboljši ovčji sir na svetu.
Še pred fotografijami pa naj nanizamo le še nekaj »ovčjih« dejstev:
– Celoten otok Pag ima le približno 8.000 prebivalcev, okrog 35.000 pa je ovac.
– Povprečna dolžina laktacije (torej časa v katerem lahko opravljamo molžo) je 180 dni, v tem času pa ovca proizvede od 80 do 150 litrov mleka.
– Pag je največje kraljestvo kamnitnega sveta na Jadranski obali, ki je presekano z dolgimi suhozidi, ki so obraščeni s tenko travo in z nizkimi aromatičnimi rastlinami, kot sta kadulja in smilj. Ravno te aromatične rastline so osnova za prehranjevanje paških ovc, kar daje poseben in čudovit okus svetovno znanemu paškemu siru.
– Tudi gurmani obožujejo paško ovco. Marsikateri ljubitelj mesa je zaljubljen v paško jagnjetino.
– Jagnje gre v zakol, ko tehta nekje med 7 ter 10 kilogrami. Vsekakor pa velja tudi po predpisih, da jagnje pri zakolu nikakor ne sme biti starejše od 45 dni ter težje od 13 kilogramov.
