San Rocco, istrsko razodetje

Pred dvema desetletjema, leta 2004, se je družina Fernetich odločila, da svoje starodavno družinsko posestvo, z podeželskim dvorcem vred, v istrski Brtonigli spremeni v čudovit Heritage Hotel San Rocco, edinstveno mesto, kjer lahko v celoti uživate v istrski tradiciji s pridihom luksuza.

Ko govorimo o tradiciji, mislimo na vse – od spoštovanja kulturne in zgodovinske vrednosti objektov do pravega hedonizma – preko lepih prostorov, urejenih po najvišjih standardih, do uživanja v vrhunskih jedeh, ki jih navdihuje istrska kuhinja in lokalne sestavine. Vključujemo tudi sprostitev v družinskih oljčnih nasadih in uživanje v njihovih čudovitih oljčnih oljih.

Zgodba San Rocco je zgodba družine Fernetich, mame in očeta Rite in Tulija ter njunih otrok Tea, Luane in Rocca, ki so se družinskemu podjetju pridružili z veseljem in strastjo do dediščine ter ga opravljajo z velikim veseljem, trudom in znanjem.

»Imeli smo to staro posest v Brtonigli, pravzaprav nepremičnino iz 18. stoletja, ki jo je bilo treba na nek način obnoviti in urediti. Takrat se je porodila ideja, da bi lahko začeli z majhnim hotelom oziroma namestitvijo. S sestro sva bili takrat odrasli in sva pri vsem sodelovali od začetka. Skoraj takoj se je porodila ideja, da bi morali poseči po nečem bolj elitnem. To je bilo takrat zelo pogumno, to moram omeniti, saj Brtonigla takrat ni bila turistična destinacija,« se začetkov te lepe zgodbe spominja Teo.

Brtonigla se je v zadnjih dveh desetletjih spremenila v pravo turistično oazo pristnega istrskega doživetja, k temu pa je vsekakor pripomogel tudi San Rocco. Od namestitve, preko arhitekture do neizogibne gastronomije, vse to igra pomembno vlogo v zgodbi San Rocca, ki jo je treba gledati kot celoto – hotel in restavracija tu tvorita odlično simbiozo, ki vsakemu gostu nudi popolno, celovito izkušnjo (full experience). Kar v San Roccu radi izpostavljajo, je intimno vzdušje. Pozorni so na vse podrobnosti, se ukvarjajo z gosti in njihovimi individualnimi željami in potrebami, zato se gostje vedno radi vračajo.

Hotel San Rocco ima samo 11 sob in dva suita apartmaja, vsaka namestitvena enota pa je urejena na unikaten način. Na voljo je tudi atraktiven wellness & SPA z dvema bazenoma, notranjim in zunanjim, obdan z zelenjem oljčnih nasadov družine Fernetich. V sklopu wellness centra lahko gostje uživajo tudi v savni, hidromasaži … seveda pa ni izključen niti čudovit razgled na okolico.

Doživetja vključujejo vodene degustacije oljčnega olja, lov na tartufe in številne kolesarske poti v okolici – tukaj je prava Istra v malem. Seveda se ob vseh teh aktivnostih zlahka pojavi lakota in je treba nekaj slastnega pojesti in ni boljšega mesta za uživanje kot je restavracija San Rocco, ki je del številnih uglednih gastronomskih vodnikov in združenj.

Restavracija San Rocco je tudi članica združenja Jeunes Restaruants d’Europe, vključena je v vodnik Michelin in hrvaški vodnik Gault & Millau, ki je San Roccu v aktualni izdaji za leto 2023 podelil tri točke in 16 od 20 možnih. točke.

O visoki kakovosti njihove ponudbe priča tudi zadnje priznanje. Vodnik Istra Gourmet je namreč v 24. izdaji, za leto 2023/2024, ki je izšla pred kratkim, uvrstil restavracijo San Rocco med 10 restavracij, ki sodijo v kategorijo odličnih in si zaslužijo oceno 4*. V isto kategorijo sodi tudi sodobna istrska gostilna Primizia Food & Wine, ki je prav tako v lasti družine Fernetich.

Kuhinjo San Rocca vodi chefinja Floriana Ružić, ki ji je gastronomski vodnik Gault & Millau Hrvaška leta 2020 podelil nagrado Mladi talent leta. Njen trud in znanje sta opazna na vsakem krožniku San Rocca, tako kot trud celotne družine Fernetich, ta gastronomska oaza pa je postala nepogrešljiva točka za vse ljubitelje vrhunske gastronomije.

Pri ustvarjanju novih jedi v San Roccu vedno izhajajo iz tradicije, ki jo uspešno združujejo z inovativnimi tehnikami in idejami ter nenehno željo po novem in boljšem. Gostje uživajo v hrani in vrhunskih vinih v še enem lepo urejenem prostoru v San Roccu, nekdanji družinski vinski kleti, kjer so mnogo let shranjevali svoje malvazije in terane.

Restavracija San Rocco ponuja več degustacijskih menijev, kjer nabor jedi spreminjajo glede na razpoložljivost sezonskih sestavin, k jedem pa prilegajo vrhunska vina. V ponudbi sta Aurora (mesni) in Alba (ribe in morski) meni, nato nekoliko bolj razkošen degustacijski meni Cavallier (z mesnimi, a tudi ribjimi in morskimi jedmi) ter vegetarijanski meni Green.

Poleg degustacijskih menijev je na voljo tudi odlična vinska karta z vini iz vse Hrvaške, seveda s poudarkom na Istri in avtohtonih sortah, ponudba pa vključuje tudi vrhunska vina iz svetovno najbolj znanih vinskih dežel, kot so Francija, Španija in Italija.

Na spletni strani www.jre.eu lahko o restavraciji San Rocco preberemo: »Ta družinski butični hotel in restavracija, ki ga navdihujeta lepota dediščine in zgodovine, ponuja vrhunsko kulinariko v sproščenem in domačem vzdušju. Leta 2004 je Tullio Fernetich odprl vrata te sodobne gostilne. Danes je njegov sin, sommelier Teo Fernetich, soustanovitelj lokala in skrbi za ekskluzivno in bogato vinsko karto.

Kuharski mojster pripravlja lokalne in sezonske istrske dobrote s sodobnim pridihom. V tradicionalnih specialitetah restavracije San Rocco lahko uživate v klasični jedilnici ali na prostem, na poletni terasi. Od tu se razprostira čudovit pogled na bazen, vrt in miren park, ki obdaja hotelsko restavracijo«.

Slovenska spletna stran www.ovinu.si pa navaja: Fernetichevi svoje goste v restavraciji že od začetka seznanjajo izključno s tradicionalno istrsko kuhinjo, interpretirano na sodoben način, z uporabo lokalnih surovin. »To je bilo zelo pomembno, da smo postali prepoznavni. Gre namreč za vrednotenje območja. To je glavna stvar. Inspiracijo seveda največkrat najdeš v tradiciji. Zelo pomembno pa je tudi, da spoštuješ surovine in ne znižuješ njihove kakovosti pri obdelavi in sodobnem načinu kuhanja. Trije elementi so bili torej naše vodilo že od začetka: tradicija, lokalne surovine in tehnika,« pove Teo Fernetich«.

V San Roccu organizirajo tudi različne dogodke, kot so nepozabni večeri Giardin Wine&Dine, kjer so letos na predvečer začetka poletne sezone z vrhunsko hrano San Rocco parili vina svetovno znanih kleti, kot so Antinori, Bastianich, Zidarich ali Masi.

Pridih San Rocca lahko gostje odnesejo s seboj domov, v obliki njihovih nagrajenih oljčnih olj, ki jih proizvajajo kar štiri – Selekcija, Busa, Bianchera in Leccino, ki jih lahko obiskovalci pred nakupom poskusijo v družinski oljkarni. Tu je tudi Cavallier, družinski vinski kis iz lokalnega grozdja. Vse te izdelke lahko kupite tudi preko spleta: www.san-rocco.hr/shop.

Družina Fernetich se je tega zahtevnega, a čudovitega dela lotila iz ljubezni do tradicije, pa tudi do Brtonigle in njenih čudovitih, čarobnih leg. Ustvarili so čudovito mesto, kjer sodelujeta dve njihovi generaciji in vsekakor imajo na kaj biti ponosni.

Leta 2024 v San Roccu praznujejo 20. rojstni dan. S ponosom se lahko ozrejo na pretekli dve desetletji dela in ustvarjanja. Resnično so lahko zadovoljni z doseženim in vemo, da bodo v prihodnjih letih v San Roccu še naprej pripovedovali lepo zgodbo o družini, tradiciji in prelepi Istri.

Cenjeni novinarji profesionalnega portala www.plavakamenica.hr brez zadržkov zaključijo: »Družina Fernetich je v hotelu San Rocco resnično vzpostavila izjemno visoke standarde gostoljubja, gostinskih standardov«.

Kaj povedati za sam konec? Uporabimo besede Hrvaške turistične skupnosti: »Brtonigla je tipičen primer malega istrskega mesteca, hotel San Rocco pa primer slikovite, mirne lepote tipične istrske posesti. Hotel San Rocco je dobil ime po sv. Roku, ljudem priljubljenem svetniku, katerega dan se tu praznuje vsako leto. Hotel je obdan s prelepim parkom in stoletnimi oljkami, tako da San Rocco ponuja idealno scenografijo za kontemplacijo, mir in spokoj ob vrhunski storitvi«.

Ps. Za pomoč pri pripravi teksta, pa tudi fotografije se zahvaljujemo gastro hotelu San Rocco v istrski Brtonigli.